Café San Cristobal - Colombie - Pfaff

Café San Cristobal - Quindio - Colombie

Le café San Cristobal est issu du département du Quindio dans la partie ouest de la Colombie et fait partie de la célèbre région du Eje Cafetero.

Caractéristiques gustatives
C'est un café élégant et généreux aux différentes facettes gustatives.
Il développe des notes fruitées de figue, de noisettes et de pain d'épices. L'attaque en bouche est douce et feutrée, puis finit sur un corps vif et intense avec une belle longueur en bouche.

Caractéristiques de production
Ce café est cultivé dans des zones montagneuses situées entre 1 000m et 1 800m d'altitude.
Plusieurs variétés d'Arabica sont utilisées comme le Bourbon, le Typica, le Colombia et le Caturra, caractéristiques du café de Colombie.
Récolté à la main, il est traité par voie lavée (café lavé avec fermentation) avec un séchage naturel au soleil.

Torréfaction
La torréfaction Robe de Moine (également appelée Light French) est réalisée en France par Joris Pfaff et ses équipes. 
La robe de moine ou Light French, est le nom donné à la torréfaction dite de troisième intensité, c’est-à-dire une torréfaction moyennement poussée.  
La robe du grain de café passe de la teinte verte, pour tendre vers des nuances de brun. De sa couleur est né son nom, proche de la robe monacale.

Conditionnement et Prix
Sachet de 250g contenant du café en grain ou dans la mouture de votre choix.
Prix constaté : 5,90€ les 250g.